茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國(guó)的國(guó)酒，歷史悠久。獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，被美稱為中國(guó)的國(guó)酒，它具有優(yōu)雅細(xì)膩，酒質(zhì)醇厚，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特品質(zhì)。 早在 2000 多年前，現(xiàn)代茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝 “ 甘美之 ” 的美譽(yù)。從此以后，茅臺(tái)酒一直作為朝廷的貢品并享盛名于世。而且1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后，茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷世界各地，被譽(yù)為世界名酒、“祖國(guó)之光”。

獨(dú)特的紅纓子高粱 茅臺(tái)酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯性高粱，此高粱俗稱紅纓子高粱。紅纓子高粱與其他高粱所不同的是，他顆粒小且皮厚，果實(shí)堅(jiān)硬并飽滿，非常的均勻，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上。其截面如同玻璃質(zhì)地狀，非常有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，讓茅臺(tái)酒在翻烤之時(shí)失去的營(yíng)養(yǎng)元素的用量會(huì)在一定的范圍之內(nèi)，其中高粱的厚皮在酒的發(fā)酵過程中形成一些兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，終形成一些新的一些酒的特殊多酚類物質(zhì)和芳香化合物和等。這就是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素。由于茅臺(tái)酒中含有豐富的多酚類物質(zhì)，適量飲用，則不會(huì)傷身體，而且對(duì)糖尿病、感冒等疾病有一定的幫助。

較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期和貯藏時(shí)間 與其他白酒也不同的是，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期可以長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間，需要二次投料，七次取酒，八次發(fā)酵和九次發(fā)酵。而且茅臺(tái)酒貯藏的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年，比其他白酒要多貯藏三到四個(gè)月，并且發(fā)酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因?yàn)槊┡_(tái)酒一般要貯藏三年以上的時(shí)間才可以勾兌，所以才使得茅臺(tái)酒體更加的醇香味美。再者，茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)非常的豐富，更體現(xiàn)了茅臺(tái)酒的價(jià)值，這個(gè)是其他白酒無法相知與比較的。

飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水；地理地貌獨(dú)特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶；地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造飛天茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺(tái)酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說茅臺(tái)是大自然賜與人類之杰作。六十年代、七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用飛天茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這也充分證明了飛天茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和飛天茅臺(tái)酒不可克隆，為此飛天茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。