長期以來，市場上一直有“五星”和“飛天”兩種商標的茅臺酒同時銷售，據(jù)茅臺集團公司有關(guān)負責人介紹說，使用“五星”商標和使用“飛天”商標的茅臺酒，酒質(zhì)上沒有任何差別。在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時間，這個班組包裝“五星”，下個班組包裝“飛天”，因此兩種商標的茅臺酒只不過是包裝各異而已。

在茅臺酒中，也有這樣一句話，為什么茅臺集團酒廠釀造的茅臺酒如此獨特？而其他酒廠則不生產(chǎn)茅臺的香味。原因是釀造茅臺酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水質(zhì)良好。用這種入口略帶甜味、不溶雜質(zhì)的蒸餾酒特別甜。茅臺的赤水河有一個響亮的名字叫“梅酒河”。這只是一句諺語。當然，這種說法確實是茅臺酒生產(chǎn)的主要原因之一。茅臺酒的釀造過程也非常復雜和細致。它有獨特的釀造工藝。

然而，此時的茅臺只是一個地名。接下來我們來談?wù)劇懊┡_酒”。貴州北部自古以來水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人。當?shù)厝松瞄L釀酒，人們常稱之為葡萄酒之鄉(xiāng)。在酒莊中，仁懷縣茅臺村釀制的酒甜，被稱為“茅臺紹”或“茅臺春”。茅臺酒以其優(yōu)良的品質(zhì)和享譽世界的聲譽，舉世聞名，茅臺村出產(chǎn)的佳釀在其他地方難以模仿。所以，一提到酒，就一定要說茅臺村有的酒?！懊┚啤?，所以我們今天喝的茅臺酒是以產(chǎn)地命名的。

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其它名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其它白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其它香型白酒不具有的特點。