長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)上一直有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒同時(shí)銷(xiāo)售，據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，使用“五星”商標(biāo)和使用“飛天”商標(biāo)的茅臺(tái)酒，酒質(zhì)上沒(méi)有任何差別。在包裝車(chē)間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時(shí)間，這個(gè)班組包裝“五星”，下個(gè)班組包裝“飛天”，因此兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒只不過(guò)是包裝各異而已。

在茅臺(tái)酒中，也有這樣一句話(huà)，為什么茅臺(tái)集團(tuán)酒廠釀造的茅臺(tái)酒如此獨(dú)特？而其他酒廠則不生產(chǎn)茅臺(tái)的香味。原因是釀造茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水。赤水河水質(zhì)良好。用這種入口略帶甜味、不溶雜質(zhì)的蒸餾酒特別甜。茅臺(tái)的赤水河有一個(gè)響亮的名字叫“梅酒河”。這只是一句諺語(yǔ)。當(dāng)然，這種說(shuō)法確實(shí)是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的主要原因之一。茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程也非常復(fù)雜和細(xì)致。它有獨(dú)特的釀造工藝。

這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊地區(qū)或全國(guó)部分地區(qū)的茅臺(tái)酒生產(chǎn)企業(yè)都試圖模仿茅臺(tái)酒而沒(méi)有成功。

為什么茅臺(tái)叫茅臺(tái)也許大家都會(huì)說(shuō)茅臺(tái)是茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的，所以叫茅臺(tái)。每個(gè)人都明白這一點(diǎn)是合乎邏輯的。也沒(méi)什么問(wèn)題。那么具體原因是什么呢？因?yàn)椋涸缒瓿嗨訓(xùn)|岸長(zhǎng)滿(mǎn)馬山樹(shù)，稱(chēng)馬山灣。一代又一代的居民，在東岸建了一口方形水井，改名為四方井。宋代，殘陽(yáng)下，古道中，方井之上有茅草椽。后來(lái)，這里逐漸成為當(dāng)?shù)厝思雷娴氖サ?。因此，人們稱(chēng)這里為茅臺(tái)，簡(jiǎn)稱(chēng)茅臺(tái)?！懊┡_(tái)酒”由此而來(lái)，并開(kāi)始進(jìn)入清晰的史料記載。

茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。