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    貴陽(yáng)煙酒回收,長(zhǎng)期行業(yè)高價(jià)回收名酒

    2024-12-23 05:12:01 1061次瀏覽
    價(jià) 格:面議

    茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發(fā)酵期長(zhǎng),多次發(fā)酵,多次取酒等獨(dú)特工藝,這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過(guò)兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發(fā)酵七次)、七次取酒,生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,再陳貯三年以上,勾兌調(diào)配,然后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,方準(zhǔn)裝瓶出廠(chǎng),全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。

    茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。

    此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

    特有的地域環(huán)境 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于仁懷市西北六公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)處于地勢(shì)較低的地方,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、終日云霧密集,高溫高濕的特殊氣候,非常有利于釀造茅臺(tái)酒的微生物生存與繁殖。釀制茅臺(tái)酒的用水主要是用入口甘甜,無(wú)溶解雜志的赤水河中的水精心蒸餾釀出來(lái)的。赤水水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無(wú)污染用赤水河中的水釀造出來(lái)的酒才會(huì)有入口甘醇的美味。

    存世量

    茅臺(tái)酒在早期的時(shí)候產(chǎn)量不多,上世紀(jì)50、60年代的時(shí)候,茅臺(tái)酒產(chǎn)量只有幾百?lài)?,?0年代產(chǎn)量達(dá)到1200噸左右,總體產(chǎn)量是現(xiàn)在的幾十分之一甚至百分之一,而且其中一部分茅臺(tái)酒還要外銷(xiāo),不僅數(shù)量少而且價(jià)格也高,普通老百姓根本消費(fèi)不起。

    這部分茅臺(tái)酒能夠保存到現(xiàn)在是十分不容易的,而且還要保證酒瓶的完整、酒體的不揮發(fā),更加是難上加難。因而,這種年份久遠(yuǎn)、存世量少的茅臺(tái)老酒,價(jià)格自然就高,而存世量大的茅臺(tái)老酒,價(jià)格相對(duì)低一些。

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