麻辣小龍蝦鍋十三香龍蝦蒸汽鍋高溫高壓鍋

鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、聯(lián)鎖裝置、軌道、筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

衡石麻辣小龍蝦鍋分類：

從控制方式上分有四種:

1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。

2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存工藝，控制精度高，溫控可達±0.3

℃。

4、高溫高壓鍋電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。

設(shè)備主體配備三公分厚度保溫層，減少了熱量損耗，同時也保護了工作環(huán)境。溫度計、溫度傳感器完全浸泡在熱水中，可隨時觀察鍋內(nèi)的溫度。鍋內(nèi)的溫度達到預(yù)定設(shè)計溫度時，鍋內(nèi)自動停止升溫，自動計時開始，當鍋內(nèi)溫度低于設(shè)定溫度時由全自動控制系統(tǒng)完全、準確、及時的升溫，溫差精度達到±0.5℃以內(nèi)，達到國際標準。

為更好地滅掉和抑制菌類的生存與返活率，貨物在高溫狀態(tài)下必須要及時快速地降至理想溫度，衡石采用大功率、高揚程、大流量的冷水供給泵五分鐘之內(nèi)完成降溫水的注入，以盡可能**地保存其貨物的風味、色澤和口感。

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