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延伸拓展

產(chǎn)品詳情：相信很多抹茶控一見到加入了宇治抹茶元素的食品，比如抹茶冰淇淋、抹茶芋圓、抹茶布丁、抹茶大福等等就什么節(jié)操都不講了，擼起袖子就開吃！但你確定你吃到的是真抹茶而不是綠茶？提起抹茶大家首先會(huì)想到日本，殊不知抹茶真實(shí)發(fā)源地是在我大天朝！“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”這是我國唐代詩人盧仝的《七碗茶歌》中對抹茶的贊美。抹茶隨遣唐使進(jìn)入日本后逐漸風(fēng)靡，日本對于抹茶的研究，卻將抹茶徹徹底底的變成了他們的國粹。什么是抹茶？是綠茶磨成的粉么？從大方向來說抹茶是綠茶的一種，但是并不是簡單的綠茶粉。真正的抹茶制作工序復(fù)雜，只有用以遮陽茶做的碾茶為原料，天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶粉末，才能稱之為抹茶。而宇治抹茶就是這樣的。遮陽茶的意思是茶葉采摘前四周不給茶樹見光，會(huì)被網(wǎng)或者竹席遮蓋，減少陽光照射使葉片產(chǎn)生更多的葉綠素，以形成它獨(dú)特的綠色和減少苦澀。綠茶粉苦澀，營養(yǎng)流失多，而且打不出泡沫。而抹茶含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，顆粒極細(xì)，泡沫豐富，顏色鮮亮。抹茶之所以會(huì)打出泡沫和碾磨工序離不開。加工抹茶用的是石磨而非機(jī)器，全人工手磨低溫狀態(tài)下加工。從冷庫中取出，慢慢恢復(fù)到室溫。再用石磨緩緩研磨成碎茶，耗時(shí)很長，一小時(shí)產(chǎn)量不到40克。磨出來的顆粒度為2～20微米，這是機(jī)械無法達(dá)到的細(xì)度。世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治，說起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。很多人以為它是個(gè)牌子，其實(shí)宇治就是一個(gè)地名，它是京都府南部的一個(gè)小城市，這里產(chǎn)的茶都叫宇治茶。這就跟我們的信陽毛尖、西湖龍井一個(gè)意思。在古代抹茶只有皇室貴族才能享用，因?yàn)橛锰烊皇ツ肽サ募庸こ杀咎?，產(chǎn)量少，價(jià)格貴?，F(xiàn)在雖早已飛入平常百姓家，但食品里添加用的抹茶屬于低品質(zhì)的抹茶，想體會(huì)茶道里用來點(diǎn)茶的上等抹茶是怎樣的清香回甘，還得認(rèn)準(zhǔn)日本抹茶老鋪出品的靠譜。在日本，幾代乃至幾十代傳承的老鋪比比皆是，它們秉承著職人匠心，珍貴的古法手工藝全都蘊(yùn)藏在這些茶香不怕巷子深的老鋪里。

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