川渝系火鍋包含四川火鍋 重慶火鍋 魚(yú)頭火鍋 串串香火鍋,都以麻辣鮮香著稱(chēng),作為中國(guó)主流的火鍋派系,全國(guó)火鍋商戶(hù)中超過(guò)六成都是川渝系。

首先來(lái)說(shuō)說(shuō)走到哪里都可以看到的四川火鍋,其實(shí)四川火鍋分為,四川火鍋和重慶火鍋。很多人覺(jué)得這兩種火鍋沒(méi)有任何區(qū)別,其實(shí)四川火鍋和正宗的重慶火鍋差別還是很大的喲!

重慶火鍋蘸料必備四樣,沒(méi)有那么多花樣:一罐香油比不可少 一大勺蒜泥(一定要放夠量)蔥和香菜。

成都火鍋呢?大家接受度更廣一些。蘸料就是各種各樣,會(huì)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的蘸料臺(tái):蔥 蒜泥 芝麻醬 耗油 牛肉醬 海鮮醬 香油 香菜 豆腐乳 折耳根等等只有你想不到,沒(méi)有你在蘸料臺(tái)上看不到的。

重慶飄味香火鍋培訓(xùn)流程:

1.?香料的認(rèn)識(shí),花椒,辣椒的選擇,產(chǎn)地的選擇

2.?糍粑辣椒的制作,牛油選擇

3.?底料制作?(母料,子料)

4.?老油的制作工藝與回收

5.?老湯熬制,鍋底制作

6.?火鍋店面裝修的布局規(guī)劃

7.火鍋店市場(chǎng)調(diào)研培訓(xùn)

8.火鍋店菜單設(shè)計(jì)指導(dǎo)和招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)

9.火鍋店人員培訓(xùn)指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)

菜品毛利潤(rùn)在70%以上,投資較低,回報(bào)較高我們飄味香是16家連鎖,正規(guī),我們一次性收費(fèi),不會(huì)二次收費(fèi),我們是包吃包住包食材包教會(huì),我們場(chǎng)地很大,在西南地區(qū)我們都是排在前幾名的,我們比較專(zhuān)業(yè),只做技術(shù)培訓(xùn),專(zhuān)職專(zhuān)訓(xùn),不做加盟。我們做技術(shù)培訓(xùn) 主要是講核心技術(shù),進(jìn)來(lái)就會(huì)給你秘制配方