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白鳳烏雞即烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

野雞抗病力強(qiáng)，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴(yán)寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，并能棲居過(guò)夜。10月齡左右性成熟，公雉體重1.5kg左右，母雉體重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1個(gè)月，雉雞是雜食性雞類，4~7月份為繁殖季節(jié)，公母雉雞配種比例1：5~6為宜。年均產(chǎn)蛋40枚左右，蛋重為26g左右，為橄欖色、褐色、土黃色或藍(lán)色。雉雞以植物性谷類飼料為主，配合魚粉等動(dòng)物性飼料而成的配合飼料，日平均采食50~60g，天剛亮和下午5~6點(diǎn)兩次為采食高峰，夜間肅靜不食，白天喜沙浴。