黑豚鼠在中國古代稱為豚貍或風(fēng)貍。黑豚鼠原產(chǎn)于南美洲秘魯一帶，是一種黑色的豚鼠集野味、毛皮、觀賞、滋補(bǔ)于一身的珍貴食草動(dòng)物，黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的腳趾、油光發(fā)亮的黑色毛皮，故稱之為黑豚鼠。它是一種草食野生動(dòng)物，外形似鼠，但沒有尾巴，卻是兔子的食性（吃草），不會(huì)咬人，不善攀登和跳躍，性溫順，膽小易驚，有時(shí)發(fā)出吱吱的尖叫聲。具有生長快、繁殖率高、抗病性強(qiáng)、成活率高、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。

把成年黑豚鼠飼養(yǎng)到性成熟的階段后，就要選出健壯的公黑豚鼠和母黑豚鼠進(jìn)行種黑豚鼠的管理，精心飼養(yǎng)；其余的作為商品黑豚鼠飼養(yǎng)和處理。為了優(yōu)選種黑豚鼠，提高黑豚鼠后代純黑種群的質(zhì)量，特別要注意不能同代近親繁殖，如果出現(xiàn)變種有多少就及時(shí)淘汰多少。只有不斷進(jìn)行提純復(fù)壯選育，才能保持純黑優(yōu)質(zhì)品種，保持黑豚鼠強(qiáng)壯、抗病力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，并在此基礎(chǔ)上做好種黑豚鼠的飼養(yǎng)管理 。

用于屠宰加工品種的自養(yǎng)或購買的黑豚鼠，必須健康無病根據(jù)加工品種的需要，選擇各種年齡、體重、性別和肥瘦不同的黑豚鼠。

健康的黑豚鼠毛色烏黑發(fā)亮，兩眼明亮有神，好動(dòng)，精神充足，叫聲洪亮，皮膚柔軟有彈性；病黑豚鼠大多精神不振，不喜動(dòng)，伏臥閉目無神，反應(yīng)遲鈍，皮毛粗亂，鼻流黏液，局部性脫毛，皮膚松軟 。

豚鼠的體形在嚙齒類動(dòng)物中偏大，體重在700～1200克（1.5～2.5磅）之間，體長在20～25厘米（8～10英寸）之間。身材短小但是強(qiáng)壯有力，頭較大，是身體的三分之一，眼睛大而圓，耳朵短小貼著頭部，毛發(fā)粗糙而且很容易脫落，沒有尾巴。豚鼠脊柱由36塊脊椎骨組成，其中頸椎7枚、胸椎13枚、腰椎6枚、薦椎4枚、尾椎6枚。肋骨13對(duì)，其中6對(duì)真肋、3對(duì)假肋、4對(duì)浮肋。前腳平直而強(qiáng)健有力，一般都會(huì)有4個(gè)趾頭，每個(gè)趾頭上都有尖利的爪；后腳有3個(gè)有爪的腳趾，而且都比較長。豚鼠靠腳底走路，行走時(shí)腳跟著地。