為啥日本很火的關(guān)東煮，卻在中國火不起來？其實，日本本土的關(guān)東煮，細(xì)數(shù)起來，已經(jīng)有四十幾種食材了，浸泡在高湯里，外表看起來就像是大雜燴，給人一種粗糙廉價之感，但這真的只是表象，它里面的每一塊食材，都隱藏著日本人對于食物的匠心精神，不像中國的麻辣燙，里面幾乎全是各種丸子各種串，幾乎沒有和日本的關(guān)東煮一樣的東西，湯汁也基本都是方便面調(diào)料包之類兌出來的，平淡無味，根本不能算是關(guān)東煮。

不管是與人分享還是一人食喝一口湯，吃一口煮物都會讓人感覺很舒，冒著熱氣的關(guān)東煮，連湯帶著松軟Q彈的丸子熱熱又筋道Q彈的牛板筋串飽嘗了湯料的蘿卜塊晶瑩通透清甜可口軟而不爛油炸過的魚腐表面充滿孔洞更容易吸收高湯入味吸滿汁水的香菇還有本身的鮮味融合一起，一口一大個，湯汁溢出來，很滿足。吞下幾串喝幾口湯之后，滿足的拍了拍肚子。相視一笑懊悔著計劃的失敗。

關(guān)東煮是日本的一種特色小吃技術(shù)，其中包括了很多種菜品，從蔬菜、肉類、海鮮類都有。因為制作簡便，價格比較大眾化，味道好易變，徹底改變了眾口難調(diào)的難關(guān)，所以關(guān)東煮的項目在各個地方都能火爆起來。

關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。

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1.各種大料的認(rèn)識、選材、處理

2.關(guān)東煮核心底料配方配比熬制方法

3.熬制底料火候的掌控

4.各種主食材挑選、處理、加工

5.食材的保存、保鮮技術(shù)

6.穿串的手法技巧

7.高湯的制作配方配比

8.丸子半成品的供貨渠道

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