在吃貨的世界里，沒(méi)有涼皮、涼粉、涼面的夏天是不完整的。涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口……光忙著享受美食的你是否想過(guò)，這些“涼”字輩食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？哪些可以當(dāng)主食來(lái)吃，哪些只能過(guò)過(guò)嘴癮？若論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)屬?zèng)龇垲?lèi)小吃，如涼粉、粉皮、粉魚(yú)，還包括干燥之后的粉條、粉絲等。

因?yàn)榈矸墼诩庸r(shí)要去掉大部分蛋白質(zhì)，洗淀粉的過(guò)程中，又損失了絕大部分可溶性的B族維生素和鉀等礦物質(zhì)，剩下的幾乎是純淀粉。這些淀粉加水變成淀粉糊，接著冷卻成凍，產(chǎn)品就是涼粉、粉皮、粉魚(yú)，干燥之后可以做成粉條、粉絲等。

涼面，又稱(chēng)冷面，是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用。投資小，成本低，四季旺銷(xiāo)，選址容易。教紅油，花生醬，芝麻醬，鮮酸汁的制作技術(shù)；鹽炒花生制作技術(shù)，洗面技術(shù)，涼皮，面皮制作技術(shù)，面皮，豌豆涼粉，紅油涼面，酸辣涼面的制作技術(shù)。投資設(shè)備猛火灶，平底蒸鍋，投資在500元，可以做擺攤，搭配酸辣粉。賣(mài)六元一份，成本在1~2元。搭配炒飯，鴨脖等。

可欣后期服務(wù)：

1.學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

2.為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開(kāi)店所需要辦理的證件與流程。

3.開(kāi)店專(zhuān)員免費(fèi)協(xié)助選址技巧。

4.根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和促銷(xiāo)計(jì)劃。

5.根據(jù)各店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。

6.免費(fèi)協(xié)助菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)。

7.免費(fèi)協(xié)助學(xué)員采購(gòu)所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

8.免費(fèi)協(xié)助開(kāi)店成本核算。

【重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容】

1.各種食材的選擇、處理

2.各種調(diào)味料、醬料的制作

3.油辣子、紅油的制作方法配比

4.配菜的選擇、處理

5.板料的比例掌握

6.洗面、手工涼皮制作技術(shù)

7.紅油、花生醬、芝麻醬、鮮酸汁的制作

8.鹽炒花生制作

【凡是撥打本機(jī)號(hào)碼唐老師學(xué)項(xiàng)目有驚喜哦】

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