易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少,有利于健康。
箱子辨別真假的點(diǎn)很多,有裝箱單、有物流碼、商家代碼、甚至還有箱體印刷。拿到箱子,至少捆箱子的帶子一定要是白色的,其他顏色不成,帶子上還印有“maotai”拼寫。另外在封條上,封條“MOUTAI CO.,”,里面的點(diǎn)是一定要有,但是前些年的沒有,因此一些這兩年高防酒也有缺失,這是經(jīng)常能夠見到的贗品特征。
看顏色。真酒顏色透明、發(fā)亮,假酒色彩暗淡。(在這一點(diǎn)相對來說重要性就沒有那么高了,如果前幾點(diǎn)看好,這點(diǎn)只要觀察一下顏色)
那就是品嘗了,一般正常情況下,回收洋酒是不需要開瓶驗(yàn)酒的,因?yàn)殚_封后酒就不值錢了。
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。