噴碼也是重要的觀察點，這些噴碼是有講究的，它們是由一個個小的點組成，每個數(shù)字都有特定的寫法。比如“1”，底下其實應該是帶橫的，而有的贗品就不帶橫（2001-2005年除外）。而“2”中間有一個小的反復，兩個噴碼點是平的，不是直接下來的。這些都是微觀判斷技巧。

通常洋酒在存放的時候，都是要放在避光的地方。對于葡萄酒的溫度，白葡萄酒要在5到10度，紅葡萄酒的儲藏溫度可以比白葡萄酒稍高，但是也不要超過20度。其實無論哪一種酒類，重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲藏，才會讓洋酒處于一個的風味。

一般來說普通香型的白酒在五年之后香味就會慢慢變?nèi)?，酒味也會漸漸變淡。如果是非純糧酒，也就是酒精勾兌酒，在存放的過程中香氣和酒味會消失得更快。所以具備收藏價值的白酒必須還得是純糧酒！

濃香型的純糧白酒一般存放兩到三年就可以達到飲用期了，如果放久了味道反而會不好喝。相對來說，醬香型的優(yōu)質(zhì)白酒反而是白酒界中可貯存時間長，而且具備越久越好喝的特征明顯的白酒。

貯存白蘭地的貯存工具就是在國外的影片中常見的橡木桶了。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。

調(diào)配 這是各家酒廠白蘭地不同風味的不傳之秘。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內(nèi)的酒類來判斷酒的品質(zhì)和風格，并決定勾兌比例，調(diào)出各具特色的白蘭地。