白蘭地早起源于法國(guó)。它原來(lái)的意思就是“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒,我國(guó)的白酒多是糧食酒。從廣義上講,所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱(chēng)為白蘭地。
但現(xiàn)在單純意義上的白蘭地僅僅指那些以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前面冠以水果的名稱(chēng),例如蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi):
(1)發(fā)酵酒類(lèi),包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸餾酒類(lèi),包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
(3)精煉和綜合再制酒類(lèi),包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。
酒的分類(lèi)有很多,洋酒的分類(lèi)也有很多,像我們一般喝的威士忌以麥芽和谷類(lèi)為原料,單純的糧谷威士忌一般不能市售,只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷(xiāo)售。美國(guó)的波旁威士忌則主要以玉米為原料(玉米占51-75%)。
箱子辨別真假的點(diǎn)很多,有裝箱單、有物流碼、商家代碼、甚至還有箱體印刷。拿到箱子,至少捆箱子的帶子一定要是白色的,其他顏色不成,帶子上還印有“maotai”拼寫(xiě)。另外在封條上,封條“MOUTAI CO.,”,里面的點(diǎn)是一定要有,但是前些年的沒(méi)有,因此一些這兩年高防酒也有缺失,這是經(jīng)常能夠見(jiàn)到的贗品特征。