貯存 白蘭地的貯存工具就是在國(guó)外的影片中常見(jiàn)的橡木桶了。原白蘭地酒貯存在橡木桶中,要發(fā)生一系列變化,從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行業(yè),這叫“天然老熟”。
調(diào)配 這是各家酒廠白蘭地不同風(fēng)味的不傳之秘。兌酒師要通過(guò)品嘗儲(chǔ)藏在桶內(nèi)的酒類(lèi)來(lái)判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格,并決定勾兌比例,調(diào)出各具特色的白蘭地。
看顏色。真酒顏色透明、發(fā)亮,假酒色彩暗淡。(在這一點(diǎn)相對(duì)來(lái)說(shuō)重要性就沒(méi)有那么高了,如果前幾點(diǎn)看好,這點(diǎn)只要觀察一下顏色)
那就是品嘗了,一般正常情況下,回收洋酒是不需要開(kāi)瓶驗(yàn)酒的,因?yàn)殚_(kāi)封后酒就不值錢(qián)了。
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。
防偽技術(shù)在絲網(wǎng)上安裝水印圖紋印版,使得紙漿按圖紋形成厚薄不同、密度不同的特種紙張。高價(jià)煙酒回收成品后因紙的纖維密度不同,其透光性也有所差距,所以可以顯示出所設(shè)計(jì)的圖紋。水印多用于紙幣和專(zhuān)用證件、護(hù)照、發(fā)票等方面,而現(xiàn)在一些煙草酒包裝企業(yè)也使用了這些技術(shù),如黃果樹(shù)集團(tuán)的某些香煙、紅星二鍋頭酒的標(biāo)識(shí)就使用了水印暗紋防偽技術(shù)。