世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?,于是就用不同的方法將它們予以分?lèi)。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi),大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi);若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分,又有餐前酒(或稱(chēng)開(kāi)胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi),又有低度酒、中度酒和高度酒之分;但若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi):
(1)發(fā)酵酒類(lèi),包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋(píng)果酒等。
(2)蒸餾酒類(lèi),包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒(Rum)、特其拉酒(Tequila)和中國(guó)的白酒。
(3)精煉和綜合再制酒類(lèi),包括金酒、利口酒、味美思酒(或稱(chēng)苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、竹葉青酒、人參酒等。通常,以后一種酒的分類(lèi)方法較為普及并廣泛運(yùn)用。
從飄帶說(shuō)起,很多茅臺(tái)的宣傳圖案都是兩條飄帶分開(kāi),其實(shí)所有的茅臺(tái)在出廠的的時(shí)候,兩條飄帶都是并攏的,上下重疊,下面的飄帶還有包裝車(chē)間的代碼數(shù)字。飄帶的位置很簡(jiǎn)單,兩條飄帶長(zhǎng)度基本一樣,自然下垂至“茅”字的位置。
茅臺(tái)膠帽是一個(gè)關(guān)注的重點(diǎn),特別注意的是,有些膠帽打開(kāi)后,又重新粘上,這看起來(lái)就不自然,甚至有賊光。另外,噴碼“茅”字和“臺(tái)”字之間有個(gè)小點(diǎn),這個(gè)點(diǎn)是一個(gè)暗記,自從2001年就有了。
通常洋酒在存放的時(shí)候,都是要放在避光的地方。對(duì)于葡萄酒的溫度,白葡萄酒要在5到10度,紅葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度可以比白葡萄酒稍高,但是也不要超過(guò)20度。其實(shí)無(wú)論哪一種酒類(lèi),重要的是要在恒溫的狀態(tài)下儲(chǔ)藏,才會(huì)讓洋酒處于一個(gè)的風(fēng)味。
一般來(lái)說(shuō)普通香型的白酒在五年之后香味就會(huì)慢慢變?nèi)?,酒味也?huì)漸漸變淡。如果是非純糧酒,也就是酒精勾兌酒,在存放的過(guò)程中香氣和酒味會(huì)消失得更快。所以具備收藏價(jià)值的白酒必須還得是純糧酒!
濃香型的純糧白酒一般存放兩到三年就可以達(dá)到飲用期了,如果放久了味道反而會(huì)不好喝。相對(duì)來(lái)說(shuō),醬香型的優(yōu)質(zhì)白酒反而是白酒界中可貯存時(shí)間長(zhǎng),而且具備越久越好喝的特征明顯的白酒。