茅臺(tái)股價(jià)和市值大漲的背后，讓茅臺(tái)人和所有投資者在欣喜之余還有那么一些擔(dān)憂。從茅臺(tái)的角度看，企業(yè)要的是健康長(zhǎng)久的發(fā)展，而投資者要的則是利潤(rùn)化，在破萬(wàn)億元，實(shí)現(xiàn)短期的“目標(biāo)”后，茅臺(tái)股價(jià)接下來(lái)如何走，成為市場(chǎng)討論的熱點(diǎn)話題。

貴州茅臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能決定了其不能滿足所有人的消費(fèi)，而茅臺(tái)酒被賦予了“金融屬性”，因此，市場(chǎng)上就有人炒作茅臺(tái)酒價(jià)格，也有經(jīng)銷商囤貨，導(dǎo)致有的消費(fèi)者無(wú)法買到茅臺(tái)酒，致使產(chǎn)品價(jià)格過(guò)快上漲，目前，公司非常重視價(jià)格走勢(shì)，建議經(jīng)銷商不要囤貨，并且按照1499元/瓶的價(jià)格進(jìn)行銷售。同時(shí)，茅臺(tái)酒廠也加大市場(chǎng)投放量，準(zhǔn)備在春節(jié)期間投放7000噸茅臺(tái)酒。

長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)上一直有“五星”和“飛天”兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒同時(shí)銷售，據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，使用“五星”商標(biāo)和使用“飛天”商標(biāo)的茅臺(tái)酒，酒質(zhì)上沒(méi)有任何差別。在包裝車間，經(jīng)常是將同一批次的酒統(tǒng)一勾兌好之后，上午包裝“五星”，下午接著包裝“飛天”，或者在同一時(shí)間，這個(gè)班組包裝“五星”，下個(gè)班組包裝“飛天”，因此兩種商標(biāo)的茅臺(tái)酒只不過(guò)是包裝各異而已。

三高

三高是指飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。飛天茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。

高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺(tái)酒高溫堆積發(fā)酵是飛天茅臺(tái)酒網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成飛天茅臺(tái)酒

主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成飛天茅臺(tái)酒特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。飛天茅臺(tái)酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離飛天茅臺(tái)酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是飛天茅臺(tái)酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。