那么在進行老酒回收的時候就需要注意，一定要查看一下這個酒的真正的價值，可能有很多不是特別了解，或者是剛剛?cè)胄械男氯瞬皇翘貏e的懂。這個時候就一定需要和一些前輩進行多多的交流和學(xué)習(xí)，只有多請教才能夠知道這里面的門道，那么以后再收購老酒的時候，就不會特別的容易上當(dāng)受騙，因為在一開始的時候有很多的人可能會被忽悠。這種情況也是會經(jīng)常發(fā)生的，為了避免這種情況的發(fā)生，一定要多多的學(xué)習(xí)，只有在這個行業(yè)當(dāng)中交易的次數(shù)更多了，才會有更多的經(jīng)驗積累。還有一點值得注意的，就是要去學(xué)會拓展自己的人脈，就拓展了自己的人脈，才能夠知道什么時候在什么地方可以去收購老酒，這樣對于自己的行業(yè)也會有一定的幫助。

通常來說，白酒隨著存放年份越久收藏價值越大，一些十幾年、幾十年，且具備一定的品牌代表、工藝傳承、時代象征的陳年老酒才收藏價值。

白酒的發(fā)香物質(zhì)是脂類有機物，如乙酸乙酯、己酸乙酯等。白酒經(jīng)過多年的窖藏，才能經(jīng)過緩慢的酯化反應(yīng)，產(chǎn)生香味的物質(zhì)。也就是說，經(jīng)過充分老熟的老酒口感更醇厚。老酒實際是不可再生的，喝一瓶少一瓶。這種稀缺性，決定了老酒收藏投資不是一時之熱，而會隨著老酒存量的逐漸減少，價值越高。

近回收老酒價格在攀升，收藏、銷售有年份的老酒在江城悄然升溫。然而，在老酒回收市場上真有那么多老酒嗎？對于白酒回收老酒的藏家老張稱，要想涉足老酒，那也是必須要學(xué)會識別真假。同樣的首先要將年份酒跟老酒區(qū)分開，對于兩者其實是兩個不同的概念。老張說，現(xiàn)在不少白酒企業(yè)生產(chǎn)年份酒，對于年份酒的年份泛指勾兌的基酒年份，在比如說15年陳釀就是指用年份達到15年的老基酒與新酒勾調(diào)成的白酒，由于國家沒有對年份酒制定相應(yīng)的行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，目前，一些不少的白酒企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，那也并沒有嚴(yán)格的量化檢查標(biāo)準(zhǔn)，對于其中基酒占比多少，就見仁見智了。

同樣的也是因為老酒的利潤較高，對于造假也存在。在一些小酒廠作坊仿制老酒，同樣的還會有種常見的造假方式是用老酒瓶裝新酒，一些冒充老酒；還會有因保存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，同時也會有商家為賣高價，在將瓶蓋上的商標(biāo)揭開，然后用微型鉆孔技術(shù)把新酒增灌進去，在再貼上商標(biāo)當(dāng)成沒有揮發(fā)的老酒來賣；對于一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價格較高，有的酒廠于是用低度酒冒充高度酒出售。