可能有很多人不是特別理解老酒回收是什么意思，其實(shí)就是向收購(gòu)舊家電的這樣的職業(yè)是一樣的。現(xiàn)在市場(chǎng)上其實(shí)有很多人非常喜歡去購(gòu)買一些老酒，因?yàn)檫@些酒存放的年代越久遠(yuǎn)的話，他的品嘗的價(jià)值就會(huì)更高，而且它的整體的價(jià)格也會(huì)更高，所以就會(huì)有這樣的一群人專門去還收購(gòu)這樣的一些老酒。

對(duì)于老酒，泛指歷經(jīng)數(shù)十年陳存或窖藏的成品瓶裝白酒及窖藏封缸的基酒，一些民間收藏的老酒一般都是這種，這些主要的也集中在上世紀(jì)90年代中末期之前出產(chǎn)的瓶裝白酒。對(duì)于這些酒之所以備受飲酒人喜愛(ài)，一是因?yàn)槠渲械南∩伲欢且彩且驗(yàn)榫圃诿芊忾L(zhǎng)期存儲(chǔ)的過(guò)程中，同樣的也會(huì)產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化，在即乙醇生成新的酯類，對(duì)于酒香會(huì)更加濃郁，口感那也是更加的圓潤(rùn)、綿稠且回味悠長(zhǎng)。

同樣的也是因?yàn)槔暇频睦麧?rùn)較高，對(duì)于造假也存在。在一些小酒廠作坊仿制老酒，同樣的還會(huì)有種常見(jiàn)的造假方式是用老酒瓶裝新酒，一些冒充老酒；還會(huì)有因保存不當(dāng)揮發(fā)了一部分的老酒，同時(shí)也會(huì)有商家為賣高價(jià)，在將瓶蓋上的商標(biāo)揭開(kāi)，然后用微型鉆孔技術(shù)把新酒增灌進(jìn)去，在再貼上商標(biāo)當(dāng)成沒(méi)有揮發(fā)的老酒來(lái)賣；對(duì)于一般50度以上的高度老酒品質(zhì)和價(jià)格較高，有的酒廠于是用低度酒冒充高度酒出售。

辨別陳年老酒，那也直接有效的辦法就是看瓶蓋上的封膜。老張透露，目前的在回收老酒茅臺(tái)市場(chǎng)上主流的老酒一般是上世紀(jì)80年代生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，大多酒的瓶蓋是用塑料封膜包裝，而假老茅臺(tái)酒通常會(huì)以老酒瓶灌裝酒后，再用套新封膜，進(jìn)行了做舊。一些真的老酒由于歷經(jīng)數(shù)十年的存放及氧化，對(duì)于其封膜的質(zhì)地較脆，也是略顯陳舊，然后會(huì)有自然的包漿，對(duì)于一些老酒的封口的邊緣不會(huì)特別整齊新亮，而且隨著時(shí)間的推移，對(duì)于邊緣的顏色會(huì)變深。而在假老酒的封膜，質(zhì)地是不一樣的，而且對(duì)于封口邊緣較為整齊，且無(wú)歲月的包漿痕跡。其次，同樣的也可以看酒花識(shí)別酒的度數(shù)。一些高度數(shù)的老酒搖晃后，酒的酒花消失速度也是較慢。