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    2024-12-22 05:00:01 2080次瀏覽
    價 格:面議

    結婚典禮結束后,酒宴開始。此時,新娘不要急于換禮服,應等道熱菜上桌后,動一筷子,以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起,但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯后,新娘新郎要微笑說“謝謝”并再為客人將酒杯添滿,方可再向下一位客人敬酒。須注意的是,新郎新娘親密的同齡人要安排在后兩桌。以方便新人敬酒時“出節(jié)目”免得影響敬酒的進度,讓后面的客人久等。

    相關準備

    通常喜宴一桌約須發(fā)6~7張喜帖,因此若要加減桌數(shù)要在七天前確定,且告知婚宴酒店后的桌數(shù),同時也要事前告知喜宴當日注意事項以及同時將簽名綢、收禮簿、相片、喜帳、謝卡等準備妥當。

    另一方面,建議新人要提早安排收禮人員及招待,而且交辦清點酒水、瓜子、糖果、香煙及開席桌數(shù)。婚禮程序也須與餐廳人員事先協(xié)調,如客人座次之控制、開席時間之掌握、敬酒方式之確定。

    要敬酒時,如果席間有10位賓客甚或更多,務必站起身來。如果是在人數(shù)較少,彼此都熟識的場合上,則可以坐著敬酒。

    為了引起他人的注意,可以先說句開場白,如“各位女士,各位先生,我想向某某先生(小姐)敬個酒”;或者也可以不必說得那么正式,只要聲音比正常說話時大一點說“我想講一些話”。

    席間服務

    (一)撤鮮花:上道熱菜時先撤鮮花,注意臺面上有無遺留下來的綠色葉子,要及時清理。

    (二)上菜:從陪同之間或空隙大的地方上菜,注意必須在固定地點上。

    (三)換骨碟:

    1、遵循右撤右上的原則;

    2、如有1/2骨渣時要更換;

    3、若每道菜都派的情況下,每道都需換;

    4、上點心時更換;

    5、上湯汁較濃的菜時應換;

    6、上水果時換

    (四)換煙缸:每個煙缸內有3—4個煙蒂須換,若有半截煙在要先問過客人。

    (五)換毛巾:左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更換)

    (六)就餐進行到一半時,觀察臺面,撤去不需要的碗、碟,保持臺面整齊,客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

    (七)菜上齊后,要問過客人是否需用米飯,如要廚房要快速出品。

    (八)主食吃好給客人上水果。

    大排宴席宴請賓客時涉及的金額達數(shù)萬以上,所以訂酒席時不要掉以輕心,尢其是各項收費及服務范圍更應白紙黑字詳細列明,切勿口頭承諾。

    以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方:

    菜單上的菜式,應詳細列明,不要接受一些模棱兩可的字眼,如"清蒸海上鮮"或"龍鳳展翅"等等,要訂明內容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分,均要一一列明。

    預訂地方時,必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱,以免日后位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前,應定一間新人休息房,并保證新娘房不會太遠、太窄,且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝,春光乍泄便不妙了。清楚列明每一項收費價目,如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。

    交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時,訂金將如何處理,還有是否要賠償損失,當然不能忘了索取訂金收據(jù)。要清楚席數(shù)可增減的數(shù)額和余下酒席的處理方法。預算桌數(shù)應考慮客人的出席率,以免到時由于賓客不足或超出,出現(xiàn)一些尷尬的情況。

    設宴訂位時,對主人的座席要有一定的安排,其他客人通常沒有特別限制,多數(shù)以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚,則要預先訂位,尤其是一些熱門地點更應提早預訂。

    所以系統(tǒng)一點的做法是預先編排座位,分配臺號,使賓客各入其位,皆大歡喜。

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