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    深圳婚宴布置策劃,用心只為更好服務(wù)

    2024-12-20 05:00:01 2248次瀏覽
    價(jià) 格:面議

    (一)按照客人要求進(jìn)行場(chǎng)地布置 [1]

    1、開餐前1小時(shí)給員工開例會(huì),布置工作,了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時(shí)間及某些客人的特殊要求。

    2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會(huì)服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。

    (二)上毛巾 ,倒醬醋,準(zhǔn)備飲料

    1、婚宴開餐前15分鐘準(zhǔn)備

    2、左手托盤,右手送毛巾, 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

    3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒,不要太滿。

    (三)擺放冷菜

    1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

    2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

    3、盤距相等,離桌邊距離相等。

    4、裝飾物一律朝外擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

    5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹,客人未到前放在底碟上,調(diào)羹柄朝外臥放,客人來后放在冷菜中。

    婚禮儀式

    1、婚禮儀式前,服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙,并將多余的及時(shí)回收還給新人。

    2、司門:兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉,等候在大門兩邊,司儀開場(chǎng)白后婚禮進(jìn)行曲響起時(shí)緩緩拉開大門,新人入場(chǎng);

    3、交換信物禮儀:新人交換結(jié)婚信物儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

    4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時(shí),由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

    5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時(shí),由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

    席間服務(wù)

    (一)撤鮮花:上道熱菜時(shí)先撤鮮花,注意臺(tái)面上有無遺留下來的綠色葉子,要及時(shí)清理。

    (二)上菜:從陪同之間或空隙大的地方上菜,注意必須在固定地點(diǎn)上。

    (三)換骨碟:

    1、遵循右撤右上的原則;

    2、如有1/2骨渣時(shí)要更換;

    3、若每道菜都派的情況下,每道都需換;

    4、上點(diǎn)心時(shí)更換;

    5、上湯汁較濃的菜時(shí)應(yīng)換;

    6、上水果時(shí)換

    (四)換煙缸:每個(gè)煙缸內(nèi)有3—4個(gè)煙蒂須換,若有半截?zé)熢谝葐栠^客人。

    (五)換毛巾:左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更換)

    (六)就餐進(jìn)行到一半時(shí),觀察臺(tái)面,撤去不需要的碗、碟,保持臺(tái)面整齊,客人久不問津的菜肴征得客人同意后撤掉。

    (七)菜上齊后,要問過客人是否需用米飯,如要廚房要快速出品。

    (八)主食吃好給客人上水果。

    婚禮會(huì)場(chǎng)是你實(shí)現(xiàn)美麗夢(mèng)想的舞臺(tái),因此相對(duì)其它而言,婚禮會(huì)場(chǎng)的確定可以說是婚禮策劃流程中的“頭等大事”。在對(duì)婚禮主題有了初步認(rèn)同后,尋找婚禮會(huì)場(chǎng)成了當(dāng)務(wù)之急,通過電話咨詢,索取婚宴酒店宣傳單,再對(duì)2-3家婚禮會(huì)場(chǎng)“微服私訪”后,就可以選出你們的“夢(mèng)想殿堂”了。

    溫馨提示:新人可以與雙方父母預(yù)定時(shí)間,帶著父母再去選中的婚禮會(huì)場(chǎng)踩點(diǎn),畢竟聽取父母的意見也是非常重要的。

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