刀具和案板的清潔 （1）刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。 （2）菜板用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生霉菌。

改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。 不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

導(dǎo)煙機(jī)又稱廚房油煙隔離機(jī)，是一種凈化廚房（開放式廚房）環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃?xì)庠钪苓?，其工作時(shí)，能將燃?xì)庠钊紵a(chǎn)生的廢氣和烹飪過程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進(jìn)行有效屏蔽，并將以上三廢推升至抽油煙機(jī)口使其迅速抽走，排出室外，實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心檢測(cè)導(dǎo)煙機(jī)能提高抽油壓機(jī)功效達(dá)到3-4倍。

防排煙系統(tǒng)，都是由送排風(fēng)管道、管井、防火閥、門開關(guān)設(shè)備、送、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備組成。 防煙系統(tǒng)設(shè)置形式 樓梯間正壓。機(jī)械排煙系統(tǒng)的排煙量與防煙分區(qū)有著直接的關(guān)系。高層建筑的防煙設(shè)施應(yīng)分為機(jī)械加壓送風(fēng)的防煙設(shè)施和可開啟外窗的自然排煙設(shè)施。