導(dǎo)煙機(jī)又稱廚房油煙隔離機(jī)，是一種凈化廚房（開放式廚房）環(huán)境的廚房電器。它安裝在燃?xì)庠钪苓?，其工作時，能將燃?xì)庠钊紵a(chǎn)生的廢氣和烹飪過程中產(chǎn)生的油煙油氣以及廚房燥熱進(jìn)行有效屏蔽，并將以上三廢推升至抽油煙機(jī)口使其迅速抽走，排出室外，實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境接近零污染。中國衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制中心檢測導(dǎo)煙機(jī)能提高抽油壓機(jī)功效達(dá)到3-4倍。

去除油污 廚房的油污很難清理，下面介紹幾種方法： （1）在拖布上到一點(diǎn)醋再拖地，就可以去掉地面的油污。 （2）在水泥地面上的油污很難去除干凈，如將干草木灰用水調(diào)成糊狀，然后均勻鋪在地面過夜，再用清水反復(fù)沖洗，水泥地面便可以煥然一新。 （3）用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面，也很容易去掉地面上的油污。 （4）液化氣灶具上很容易沾上油污，用堿水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不干凈。用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)疤一起除去。此外，用較稀的米湯、面湯直接洗，或用無魚骨擦洗，效果也不錯。 （5）玻璃上的油污用紙或抹布很難擦干凈，可先用堿性去污粉擦拭，然后用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上，過半小時再用布擦拭，玻璃就會變干凈。

刀具和案板的清潔 （1）刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、處，以免傷人：如果長期不用，表面應(yīng)涂上一層黃油。 （2）菜板用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈，以防止生霉菌。

廚房一般面積較小，且設(shè)有炊具、櫥柜等，因此擺設(shè)布置宜簡不宜繁，宜小不宜大。廚房溫濕度變化較大，應(yīng)選擇一些適應(yīng)性強(qiáng)的小型盆花，如三色堇等。具體 來說，可選用小杜鵑、小松樹或小型龍血樹、蕨類植物，放置在食物柜的上面或窗邊， 也可以選擇小型吊盆紫露草、吊蘭，懸掛在靠灶較遠(yuǎn)的墻壁上。此外，還可用小紅辣椒、 蔥、蒜等食用植物掛在墻上作裝飾。值得注意的是，廚房不宜選用花粉太多的花，以免 開花時花粉散入食物中。