做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個(gè)方面著手: (1)經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,注意通風(fēng)放氣,及時(shí)清掃污物垃圾。 (2)廚房家具、炊具、餐具要經(jīng)常清洗、。擺放整齊。 (3)各種調(diào)料、鮮菜、鮮肉要妥善存放,防止串味變質(zhì)。
餐具的清潔 (1)洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈,可用去污粉反復(fù)擦洗。 (2)餐具的方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸是家庭理想的方法:先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮,煮沸時(shí)間約10分鐘??上麥缫话愕摹?(3)餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門別類:碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,以免磕碰。 (4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹,用完應(yīng)馬上放在水下,用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,可在鍋中加水放些菜葉,一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。
去除油污 廚房的油污很難清理,下面介紹幾種方法: (1)在拖布上到一點(diǎn)醋再拖地,就可以去掉地面的油污。 (2)在水泥地面上的油污很難去除干凈,如將干草木灰用水調(diào)成糊狀,然后均勻鋪在地面過夜,再用清水反復(fù)沖洗,水泥地面便可以煥然一新。 (3)用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面,也很容易去掉地面上的油污。 (4)液化氣灶具上很容易沾上油污,用堿水洗容易洗掉油污;用清水洗又洗不干凈。用黏稠的米湯涂在灶具上,待米湯結(jié)疤一起除去。此外,用較稀的米湯、面湯直接洗,或用無魚骨擦洗,效果也不錯(cuò)。 (5)玻璃上的油污用紙或抹布很難擦干凈,可先用堿性去污粉擦拭,然后用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上,過半小時(shí)再用布擦拭,玻璃就會(huì)變干凈。
防排煙系統(tǒng),都是由送排風(fēng)管道、管井、防火閥、門開關(guān)設(shè)備、送、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備組成。 防煙系統(tǒng)設(shè)置形式 樓梯間正壓。機(jī)械排煙系統(tǒng)的排煙量與防煙分區(qū)有著直接的關(guān)系。高層建筑的防煙設(shè)施應(yīng)分為機(jī)械加壓送風(fēng)的防煙設(shè)施和可開啟外窗的自然排煙設(shè)施。