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    刀具和案板的清潔 (1)刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、處,以免傷人:如果長(zhǎng)期不用,表面應(yīng)涂上一層黃油。 (2)菜板用木質(zhì)的,使用完畢應(yīng)刮凈,以防止生霉菌。

    食油加熱過高(冒煙)可產(chǎn)生有害的致癌物質(zhì)。尤其是油炸食品時(shí),滿廚房油煙,危害極大。 廚房?jī)?nèi)不僅油煙可致癌,而且反復(fù)加熱的油(炸食品用油)也含致癌物質(zhì)。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油,炸魚用過的油反復(fù)使用也不棄掉,殊不知這里面含有很多致癌物質(zhì)(3,4苯并芘)。

    廚房?jī)?nèi)另一個(gè)致癌因素是燃料的燃燒。無論誰家做飯(除用電外)都是用燃料。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),常用燃料都產(chǎn)生致癌物質(zhì)棗3,4苯并花,而且產(chǎn)生的數(shù)量還非常多。煙霧對(duì)呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘;刺激眼睛引起流淚、結(jié)膜炎。所以,讓廚房通風(fēng),是使吸入致癌物質(zhì)減少的關(guān)鍵。在農(nóng)村,不少農(nóng)戶家是在涼棚中做飯,這四處通風(fēng)的簡(jiǎn)易廚房倒是的廚房。但在城市中就沒有這得天獨(dú)厚的條件了。那么怎樣改善這種狀況呢?其實(shí),只要注意炒菜時(shí)不要將油燒得過熱(一般4~5成熱即可),少吃油煎食品,或改用微波爐,加上抽油煙機(jī)排油煙,就可大大減少污染,保障健康。所以你不要吝嗇錢財(cái),盡快改善你廚房的環(huán)境吧!

    中國人膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同,無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式廚房中的油煙很大,容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗,所以導(dǎo)煙機(jī)與抽油煙機(jī)的結(jié)合,就成了改變廚房環(huán)境的有力“組合”它改變了廚房的大環(huán)境,大大緩解了廚房污染對(duì)家居環(huán)境和人體的危害。

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