中國人膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同,無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式廚房中的油煙很大,容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗,所以導(dǎo)煙機(jī)與抽油煙機(jī)的結(jié)合,就成了改變廚房環(huán)境的有力“組合”它改變了廚房的大環(huán)境,大大緩解了廚房污染對家居環(huán)境和人體的危害。
許多主婦不能忍受飄逸的長發(fā)上沾上難聞的油煙味,這成了她們遠(yuǎn)離廚房的主要原因,更為嚴(yán)重的是,油煙中的有害物質(zhì)是女人們感染肺病的主要原因。 實(shí)際上,廚房里有很多致癌物質(zhì),能使人罹患癌癥,已知女性癌癥的增多,可能與廚房內(nèi)的油煙有關(guān)。
一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng),同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。 盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞.
去除油污 廚房的油污很難清理,下面介紹幾種方法: (1)在拖布上到一點(diǎn)醋再拖地,就可以去掉地面的油污。 (2)在水泥地面上的油污很難去除干凈,如將干草木灰用水調(diào)成糊狀,然后均勻鋪在地面過夜,再用清水反復(fù)沖洗,水泥地面便可以煥然一新。 (3)用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面,也很容易去掉地面上的油污。 (4)液化氣灶具上很容易沾上油污,用堿水洗容易洗掉油污;用清水洗又洗不干凈。用黏稠的米湯涂在灶具上,待米湯結(jié)疤一起除去。此外,用較稀的米湯、面湯直接洗,或用無魚骨擦洗,效果也不錯。 (5)玻璃上的油污用紙或抹布很難擦干凈,可先用堿性去污粉擦拭,然后用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上,過半小時再用布擦拭,玻璃就會變干凈。