江湖菜的說法，來自于重慶菜，現(xiàn)在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一個(gè)新的分支，或者說是新的生長點(diǎn)。確切的說，所有賣錢的菜都叫江湖菜。但是，當(dāng)下所說的江湖菜，是飯店菜——也就是真正的江湖菜——的一個(gè)分支，再確切的說，是飯店菜的另類做法，江湖稱為“野路子菜”?；蛘哒f，是飯店?duì)I銷的一個(gè)新的賣點(diǎn)，噱頭。

江湖菜雖然給人有一種市井的感覺，但卻令無數(shù)食客瘋狂擁護(hù)，往往是三五好友聚首一堂，點(diǎn)上一大盤或數(shù)小盤，便能吃得暢快淋漓。換句話說，就是江湖菜更加貼近平民。下面，就讓我們來看看，那些深得民眾喜愛的江湖菜，比如麻辣小龍蝦 麻辣香辣蟹 麻辣田螺這些.