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    2024-12-22 01:00:02 2216次瀏覽
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    餐具的清潔

    (1)洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈,可用去污粉反復(fù)擦洗。

    (2)餐具的方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸是家庭理想的方法:先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮,煮沸時(shí)間約10分鐘??上麥缫话愕?。

    (3)餐具的擺放。餐具的擺放應(yīng)分門別類:碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,以免磕碰。

    (4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹,用完應(yīng)馬上放在水下,用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,可在鍋中加水放些菜葉,一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。

    刀具和案板的清潔

    (1)刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈,放在干燥、處,以免傷人:如果長(zhǎng)期不用,表面應(yīng)涂上一層黃油。

    (2)菜板用木質(zhì)的,使用完畢應(yīng)刮凈,以防止生霉菌。

    中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同,無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國(guó)家都有很大的不同。中國(guó)飲食加工中,煎、炒、烹、炸占有很大的比例,因此中式廚房中的油煙很大,容易使廚房環(huán)境變得油膩而不好清洗,所以導(dǎo)煙機(jī)與抽油煙機(jī)的結(jié)合,就成了改變廚房環(huán)境的有力“組合”它改變了廚房的大環(huán)境,大大緩解了廚房污染對(duì)家居環(huán)境和人體的危害。

    自然排煙是利用建筑物的外窗、陽(yáng)臺(tái)、凹廊或?qū)S门艧熆凇⒇Q井等將煙氣排出或稀釋煙氣的濃度。在高層建筑中除建筑物高度超過50m的一類公共建筑和建筑高度超過100m的居住建筑外,靠外墻的防煙樓梯間及其前室,消防電梯前室和合用前室,宜采用自然排煙方式。采用自然排煙的開窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定:

    1、 防煙樓梯間的前室或消防電梯間的前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于2 m 合用前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于3 m

    2、 靠外墻的防煙樓梯間每5層內(nèi)開啟外窗面積之和不應(yīng)小于2 m

    3、 長(zhǎng)度不超過60m的內(nèi)走道,可開啟的外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2%

    4、 需要排煙的房間,可開啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2%

    5、 凈空高度小于12m的中庭,可開啟的天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面積的5%

    6、 不靠外墻的防煙樓梯間前室或消防電梯前室的進(jìn)風(fēng)口開口有效面積應(yīng)≥ 1m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥2m 排煙口開口有效面積應(yīng)≥4m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m

    7、 不靠外墻的合用前室的進(jìn)風(fēng)口開口有效面積應(yīng)≥1.5m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥3m 排煙口開口有效面積應(yīng)≥6m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m

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