改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。

盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞.

廚房?jī)?nèi)另一個(gè)致癌因素是燃料的燃燒。無論誰家做飯(除用電外)都是用燃料?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常用燃料都產(chǎn)生致癌物質(zhì)棗3,4苯并花，而且產(chǎn)生的數(shù)量還非常多。煙霧對(duì)呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘；刺激眼睛引起流淚、結(jié)膜炎。所以，讓廚房通風(fēng)，是使吸入致癌物質(zhì)減少的關(guān)鍵。在農(nóng)村，不少農(nóng)戶家是在涼棚中做飯，這四處通風(fēng)的簡(jiǎn)易廚房倒是的廚房。但在城市中就沒有這得天獨(dú)厚的條件了。那么怎樣改善這種狀況呢?其實(shí)，只要注意炒菜時(shí)不要將油燒得過熱(一般4～5成熱即可)，少吃油煎食品，或改用微波爐，加上抽油煙機(jī)排油煙，就可大大減少污染，保障健康。所以你不要吝嗇錢財(cái)，盡快改善你廚房的環(huán)境吧!

自然排煙是利用建筑物的外窗、陽臺(tái)、凹廊或?qū)Ｓ门艧熆凇⒇Q井等將煙氣排出或稀釋煙氣的濃度。在高層建筑中除建筑物高度超過50m的一類公共建筑和建筑高度超過100m的居住建筑外，靠外墻的防煙樓梯間及其前室，消防電梯前室和合用前室，宜采用自然排煙方式。采用自然排煙的開窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定：

1、 防煙樓梯間的前室或消防電梯間的前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于2 m 合用前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于3 m

2、 靠外墻的防煙樓梯間每5層內(nèi)開啟外窗面積之和不應(yīng)小于2 m

3、 長(zhǎng)度不超過60m的內(nèi)走道，可開啟的外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2%

4、 需要排煙的房間，可開啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2%

5、 凈空高度小于12m的中庭，可開啟的天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面積的5%

6、 不靠外墻的防煙樓梯間前室或消防電梯前室的進(jìn)風(fēng)口開口有效面積應(yīng)≥ 1m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥2m 排煙口開口有效面積應(yīng)≥4m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m

7、 不靠外墻的合用前室的進(jìn)風(fēng)口開口有效面積應(yīng)≥1.5m 進(jìn)風(fēng)道斷面≥3m 排煙口開口有效面積應(yīng)≥6m 排煙豎井?dāng)嗝妗?m