熟食燒雞鍋 高溫水浴釜 熟食大型設(shè)備

諸城市衡石機(jī)械有限公司位于有著“中國龍城舜帝故里”之稱的山東省諸城市，是全國乃至世界久負(fù)盛名的“食品機(jī)械之鄉(xiāng)” 每個(gè)產(chǎn)品的工藝都不同，不同的工藝就要用到不同的設(shè)備，諸城市衡石機(jī)械針對各種不同的產(chǎn)品設(shè)定不同的加工方案，達(dá)到準(zhǔn)確有效的效果。

生活中有許多你所不留意的飲食細(xì)節(jié)往往為健康埋下了隱患。每年在因食物中毒而接受緩解的8000萬人中，大多數(shù)都是因?yàn)槌粤擞袉栴}的水果蔬菜。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由于處理不當(dāng)而讓人“中毒”的存在的方式有很多種，常常是寄生于食品上，其繁殖速度特別快而且生命力頑強(qiáng)，但不管是還是微生物他們都有一個(gè)特性，便是利用高溫來，這樣不僅能有效快速的將他們殺死還能保持食品的鮮嫩度以及口感。

熟食店基本上在每個(gè)城市都有連鎖店，都有自己的特色，當(dāng)然了店里的特色好的，一到飯點(diǎn)的時(shí)候，就看到外面人來人往的，那就是我們的的銷量，做的好吃，去吃的肯定也不少，還有的遠(yuǎn)地方的老板們都大包裝攜帶回家，包裝起來的保質(zhì)期要比普通的高7-8倍，在就是包裝好的熟食的口感不會(huì)改變很多甚至有過之而無不及 鍋是以后熟食的必要的一道工序設(shè)備因?yàn)樗苡行У牟⒀娱L產(chǎn)品的保質(zhì)期還有不錯(cuò)的口感 當(dāng)然口感也可以調(diào)節(jié)非常的人性化。

熟食燒雞鍋 高溫水浴釜 熟食大型設(shè)備的選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)鍋。電腦半自動(dòng)鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)鍋。手動(dòng)鍋難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐。

熟食燒雞鍋 高溫水浴釜 熟食大型設(shè)備的特點(diǎn)：

1、完美的壓力控制，整個(gè)生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達(dá)到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。。

2、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

3、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定溫度。

4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。

5、用水采用軟化水(可選項(xiàng))避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢。

6、釜內(nèi)配備可移動(dòng)溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間)。

7、減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的水在釜內(nèi)直接進(jìn)行熱混合，提高升溫降溫的速度

8、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)(可選項(xiàng))可確保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。

9、直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用水處理化學(xué)制劑。高溫短時(shí)間。