就從酒齡的劃分來看，有的消費者認為15年的茅臺年份酒應該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產(chǎn)標準，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴格的處理，香味物質的比例也會失調，并不是很好喝。

如何正確儲存茅臺酒，這個不懂你就虧大了

避光、陰涼、通風好

一定要存放在避光、陰涼、通風較好的地方，如果被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。

保持恒溫恒濕

使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛，環(huán)境溫度不宜超過30℃。 （推薦閱讀：傳說中的大葉葵花茅臺酒）

茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。 [6-8]

茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！?/p>

發(fā)酵周期

從酒醅人池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時問，以天為單位。

勾兌

依照五糧液酒風格和質量要求，對不同風格侍點、不同酒齡的原生態(tài)原酒(不添加任何外來物質)進行篩選組合，達到協(xié)調，形成本品自有風格質量的工序。

窖池

生產(chǎn)五稂液酒的重要發(fā)酵設備，具有600年連續(xù)使用的古窖池和由此演化而來的窖池群，窖內壁形成了十分豐富的微生物群落。