茅臺酒如何長期保存
茅臺酒禁止埋土里存放,古時女兒紅相傳是黃酒,茅臺是白酒。老酒之所以有價值,是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學變化消耗殆盡。
1、選擇容器,玻璃瓶不行(太密閉啦),紫砂罐不行(小孔太大啦)。結構致密的陶罐或瓷罐,這種啦。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。
2、封口,保持酒瓶的密封性。酒易揮發(fā),封好口子才行。。。(蠟的么,食用蠟,直接把瓶蓋子糊起來)
3、茅臺需放在一層或者是二層樓中保存,而且還需要一丟丟采光
茅臺酒如何長期保存
茅臺酒禁止埋土里存放,古時女兒紅相傳是黃酒,茅臺是白酒。老酒之所以有價值,是因為長時間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學變化消耗殆盡。
1、選擇容器,玻璃瓶不行(太密閉啦),紫砂罐不行(小孔太大啦)。結構致密的陶罐或瓷罐,這種啦。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。
2、封口,保持酒瓶的密封性。酒易揮發(fā),封好口子才行。。。(蠟的么,食用蠟,直接把瓶蓋子糊起來)
3、茅臺需放在一層或者是二層樓中保存,而且還需要一丟丟采光
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。 [6-8]
茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”
原料要求
1.水
釀造用水取自宜賓“安樂泉”水,符合GB5749的規(guī)定。勾兌加漿用水優(yōu)于釀造用水。
2.高粱
本地產(chǎn)糯高粱,符合GB/T8231的規(guī)定。
3.大米
符合GB1354的規(guī)定。
4.糯米
符合GB1354的規(guī)定。
5.小麥
符合GB1351的規(guī)定。
6.玉米
符合GB1353的規(guī)定。