茅臺30年份酒是用不低于低于15年的基酒,按照30年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的,其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。
茅臺80年份酒是用不低于低于15年的基酒,按照80年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的,其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。
而且每一個年份酒的產(chǎn)量都是有限制的,每一瓶都有編號及證書,是國酒之尊。
年份酒為什么不用老酒來灌裝呢?
年份酒這個概念比較流行的時候是在國外,是人們對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒的等級概念。20世紀(jì)90年代,年份酒的概念出現(xiàn)在我國。目前我們的國酒茅臺有15年、30年、50年、80年這四種 年份酒,并且一直都在生產(chǎn)。
年份酒是怎么生產(chǎn)的呢?
年份酒的具體年份不是一整瓶酒存放的時間,而是用一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的。
比如茅臺15年份酒是用不低于低于15年的基酒,按照15年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的,其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。
如何正確儲存茅臺酒,這個不懂你就虧大了
避光、陰涼、通風(fēng)好
一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方,如果被陽光直曬,酒標(biāo)會變得模糊,酒瓶口的封膜也容易變脆。
保持恒溫恒濕
使用專門的儲酒柜恒溫保存,只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜,存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大,相對溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€,環(huán)境溫度不宜超過30℃。 (推薦閱讀:傳說中的大葉葵花茅臺酒)
釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生,酒的味道也就欠缺了。