就從酒齡的劃分來看，有的消費者認(rèn)為15年的茅臺年份酒應(yīng)該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應(yīng)該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質(zhì)會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴(yán)格的處理，香味物質(zhì)的比例也會失調(diào)，并不是很好喝。

茅臺30年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照30年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。

茅臺80年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照80年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。

而且每一個年份酒的產(chǎn)量都是有限制的，每一瓶都有編號及證書，是國酒之尊。

年份酒為什么不用老酒來灌裝呢？

將酒瓶密封保存

將整個酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。

避免震動或搬動

在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。

瓶口向上立放

儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲

原料要求

1.水

釀造用水取自宜賓“安樂泉”水，符合GB5749的規(guī)定。勾兌加漿用水優(yōu)于釀造用水。

2.高粱

本地產(chǎn)糯高粱，符合GB/T8231的規(guī)定。

3.大米

符合GB1354的規(guī)定。

4.糯米

符合GB1354的規(guī)定。

5.小麥

符合GB1351的規(guī)定。

6.玉米

符合GB1353的規(guī)定。