如何辯別茅臺(tái)酒的真假

首先看銷(xiāo)售憑證：

茅臺(tái)酒是大曲醬香型，53±1度％Ｖｏｌ，不分等級(jí)，統(tǒng)一經(jīng)銷(xiāo)。外銷(xiāo)以“飛天牌”為注冊(cè)商標(biāo)，由仁懷縣外貿(mào)公司統(tǒng)一調(diào)撥；內(nèi)銷(xiāo)以“貴州牌”為注冊(cè)商標(biāo)，酒盒及酒標(biāo)上印有紅星圖案，由仁懷縣煙酒糖業(yè)公司調(diào)撥。茅臺(tái)酒的銷(xiāo)售憑證是銷(xiāo)售單、票頭和專(zhuān)用章，三者上面都沒(méi)有“仁懷縣”三個(gè)字，若有則是假冒的茅臺(tái)酒。

就從酒齡的劃分來(lái)看，有的消費(fèi)者認(rèn)為15年的茅臺(tái)年份酒應(yīng)該是用存放了15年的茅臺(tái)酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)該是這樣。其實(shí)這種想法也能理解，但是這不符合茅臺(tái)酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)?不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質(zhì)會(huì)有一定的差異。單純的某一個(gè)年份或者是某一輪次的老酒，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌和嚴(yán)格的處理，香味物質(zhì)的比例也會(huì)失調(diào)，并不是很好喝。

茅臺(tái)酒如何長(zhǎng)期保存

茅臺(tái)酒禁止埋土里存放，古時(shí)女兒紅相傳是黃酒，茅臺(tái)是白酒。老酒之所以有價(jià)值，是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過(guò)揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。

1、選擇容器，玻璃瓶不行（太密閉啦），紫砂罐不行（小孔太大啦）。結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐，這種啦。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。

2、封口，保持酒瓶的密封性。酒易揮發(fā)，封好口子才行。。。（蠟的么，食用蠟，直接把瓶蓋子糊起來(lái)）

3、茅臺(tái)需放在一層或者是二層樓中保存，而且還需要一丟丟采光

茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。 [6-8]

茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點(diǎn)?！?/p>