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格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃?？胺Q阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜?/span>“攪拌”的方言是“擱拉”（ge la) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”。
一、簡介：
格拉條是一種面條，按當?shù)胤窖苑g出來的當?shù)赝ㄓ脤懛?/span>“格拉條”，地道的叫法是潁泉區(qū)姜堂鎮(zhèn)人的叫法。格拉，阜陽方言意思是攪拌，吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉，意思就是攪拌一下，因為剛出鍋的格拉條就像炸醬面一樣，醬并沒有拌勻，所以需要格拉格拉（攪拌攪拌）才好吃；格拉條比較粗，形似放大版意大利面，很勁道，軟硬適中。格拉條放香菜/花生等配料。
二、特點：
在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是賣什么的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標志性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂?shù)?，你就可以走進去坐下沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。不過近來隨著科技發(fā)展，制作工具已經(jīng)換成電動的了，又省力又衛(wèi)生。
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