其體型?。?-1.5公斤），黑豚性情溫和，喜歡群居，膽小、怕驚、怕干擾、聽(tīng)覺(jué)敏銳。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑腳、無(wú)尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳躍，一般不咬人，也不抓人。中國(guó)古代就有食用黑豚貍?cè)獾牧?xí)慣，并將其作為野菜肴選入中國(guó)名菜譜。宋代詩(shī)人、美食家蘇東坡因未嘗到豚貍?cè)獗Ш督K身，作詩(shī)曰：“就擒在倉(cāng) ，羞愧不能食”。黑豚貍的美味自有“天上的斑鳩、地上的豚貍”為正。

豚鼠作為一種新興的保健肉食品也逐漸被人接受，其肉質(zhì)清香細(xì)嫩，美味可口，根據(jù)多家賓館飯店調(diào)查以及結(jié)合我養(yǎng)殖場(chǎng)多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)出能令大眾接受的菜肴制作方法，此方法不僅去掉了豚鼠具有的膻味，而且保留其特有的清香風(fēng)味，通過(guò)大量不同年齡段的消費(fèi)者品嘗，受到了一致的好評(píng)。

春季的管理：春天溫度適宜，應(yīng)多喂青綠飼料，抓緊繁殖，保持一定的密度和室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

夏季的管理：夏天溫度較高，要認(rèn)真做好防暑降溫工作，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)，保持室內(nèi)清潔干燥，及時(shí)清除糞便，降低密度，嚴(yán)格清毒，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，保持黑豚鼠的體質(zhì)穩(wěn)定。

秋季的管理：秋天天高氣爽，溫度宜人，保持室內(nèi)地面、籠具、食具的清潔，擬好繁殖計(jì)劃，多備青綠飼料，防止喂給變質(zhì)的飼料。

冬季的管理：冬天天氣寒冷，要做好保暖工作，防止風(fēng)進(jìn)入，可以適當(dāng)提高黑豚鼠飼養(yǎng)密度，如果冬天青綠飼料供應(yīng)不足，可以適當(dāng)增喂谷物類(lèi)、糠麩類(lèi)等精飼料。

黑豚鼠是一種黑色的豚鼠--集野味、毛皮、觀賞、滋補(bǔ)于一身的珍貴食草動(dòng)物，豚鼠屬哺乳綱，嚙齒目，天竺鼠。黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的腳趾、油光發(fā)亮的黑色毛皮，故稱(chēng)之為黑豚鼠。豚鼠頭大、頸短、耳圓、無(wú)尾、四肢短，前肢有四趾，后肢有三趾，趾上的爪短而銳利，不抓人，不善攀登和跳躍，性溫順，膽小易驚，有時(shí)發(fā)出吱吱的尖叫聲。生長(zhǎng)快（飼養(yǎng)2～3個(gè)月即可出售）、繁殖率高（出生后一個(gè)半月雌性即達(dá)到性成熟進(jìn)行配種）、抗病性強(qiáng)、成活率高、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。