我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國(guó)家食品認(rèn)證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,古交市麻辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦，火鍋底料批發(fā)

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料

重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國(guó)流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對(duì)開店專用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,古交市麻辣小龍蝦，蒜泥小龍蝦，火鍋底料批發(fā)

辣火老灶分享口水羊雜（重慶膳香粥堂特色涼菜)的做法：

主料：

羊雜150克。

輔料：

蕎麥面條100克，羊骨湯300克，香菜5克，炒芝麻10克。

調(diào)料：

泰國(guó)醬155克，香料包1個(gè)，蔥20克，味精，鹽，料酒5克。

泰國(guó)醬配方：

小檸檬汁5克，泰國(guó)辣椒末15克，白糖10克，魚露15克，蠔油15克，紅油30克，老干媽辣醬50克，花椒油15克。

香料包配比：

桂皮5克，陳皮5克，草果5克，白芷5克，姜20克，花椒10克。

制作方法：

（1）羊雜焯水后洗凈血沫，切成碎塊，加羊骨湯一同燉，湯沸后撇去浮沫，加入香料包、蔥、味精、鹽、料酒，轉(zhuǎn)小火燉制。

（2）撈出燉好的羊雜及香料包，原湯下蕎麥面條煮熟，撈出鋪在碗底，倒入燉好的羊雜，淋入泰國(guó)醬，撒香菜即可上桌食用。

技術(shù)訣竅：

用羊骨湯燉羊雜時(shí)，不能長(zhǎng)時(shí)間大火翻滾，否則原料纖維受損，湯色不白而渾沌。

作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)

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