籠籠肉夾饃是西安的特色夾饃，是陜西獨創(chuàng)的漢族風味小吃。晚清

創(chuàng)制。經(jīng)老市場生產(chǎn)的。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉

、香炸蒸肉制作技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，

色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)洌识荒?，營養(yǎng)實惠。五花肉、大米、辣子

醬、五香粉、精鹽、紹興料酒、姜末。

1、大米浸泡3小時后，用搟面杖碾成米糝；

2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽

、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻（有殘留一點辣子醬也沒關(guān)系

），然后和絞肉攪拌均勻。

3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成。（如果有專用蒸肉

的小蒸籠更好）

學習小吃技術(shù)切記不要信哪些夸夸其談，紙上談兵，一味地吹噓配方如何如何的不實培訓機構(gòu)。學習之前要看看或品嘗一下味道較保險，覺得沒有問題再學習。學習小吃，實際操作是關(guān)鍵，親手操作實踐了才會掌握，才能在開店的時候少走彎路。

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