雞肉煲仔飯

材料：

主料：大米、雞翅根

輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒

調(diào)料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽做法

1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。

2．大米洗凈用水浸泡一個小時。

3．炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。

4．炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入開水，加鹽，雞汁調(diào)味，大火煮開后調(diào)中小火燉15分鐘。

6．待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用。

7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。

9．趁煮飯的時候準(zhǔn)備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。

10．用開水氽燙后過涼水備用。

11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。

12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了

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