火爆魷魚火爆魷魚的做法

主料

魷魚

400g

香芹

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

干辣椒

50g

生姜

適量

蒜米

適量

料酒

適量

白胡椒

適量

步驟1.冰鮮魷魚一條，用手撕掉表面的黑膜，清除內(nèi)臟，冼干凈。

2.刀斜45度，打花刀后小塊。

3.加入料酒，白胡椒粉腌制。

4.干辣椒斜剪小段。

5.香芹洗凈切2CM左右的小段。

6.:坐鍋燒水，水開后倒入魷魚飛水。

7.魷魚打巻后立馬撈出鍋。

8.熱鍋涼油，入姜絲，蒜米翻炒。

9.出香味后，倒入干辣椒，小火翻炒辣椒變色，出紅油。

10.入香芹翻炒。

11.炒到菜斷生后倒入飛水后的魷魚，大火快速翻炒。

12.調(diào)入少量鹽。

13.翻炒均勻出鍋即可。

小貼士

1：飛水的時(shí)間應(yīng)控制在30秒以內(nèi)，以防肉質(zhì)變老。

2：魷魚下鍋后需大火快炒，口感更佳。

3：辣椒的量隨個(gè)人口味添加，精靈用了超辣的黃皮辣椒和出紅油，香味的紅皮辣椒。小火炸的香香的，單吃辣椒也好爽。

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