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大連特色菜火爆鴨腸的技術(shù)教學(xué)

2019-11-07 06:01:37  267次瀏覽 次瀏覽
價(jià) 格:1680

火爆鴨腸的做法,火爆鴨腸怎么做

主料

鴨腸300克 青椒100克

泡椒20克

輔料

火爆鴨腸.jpg 姜10克 大蒜(白皮)15克大蔥20克 鹽3克

胡椒粉3克 料酒3克

味精1克 雞精1克

淀粉(玉米)10克 白砂糖3克

豬油(煉制)50克

火爆鴨腸的做法步驟

1. 鮮鴨洗凈,切成長(zhǎng)約8厘米的節(jié);

2. 青椒去蒂及籽,清洗干凈,切成絲;取調(diào)料缸一個(gè),放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水淀粉、胡椒粉調(diào)勻成滋汁;

3. 鍋置火上,燒水至沸,放入鴨腸氽泡一下?lián)瞥觯?/span>

鍋內(nèi)倒去水,下青椒絲,煸至斷生鏟出;

4. 鍋內(nèi)燒精煉油至七成熱,放入鴨腸爆炒,至卷曲收縮時(shí),潷去余油;

5. 烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、青椒絲,迅速烹入滋汁;

6. 顛鍋推轉(zhuǎn)和勻,起鍋盛入盤中即成

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