火爆鴨腸的做法,火爆鴨腸怎么做
主料
鴨腸300克 青椒100克
泡椒20克
輔料
姜10克 大蒜(白皮)15克大蔥20克 鹽3克
胡椒粉3克 料酒3克
味精1克 雞精1克
淀粉(玉米)10克 白砂糖3克
豬油(煉制)50克
火爆鴨腸的做法步驟
1. 鮮鴨洗凈,切成長(zhǎng)約8厘米的節(jié);
2. 青椒去蒂及籽,清洗干凈,切成絲;取調(diào)料缸一個(gè),放入精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、水淀粉、胡椒粉調(diào)勻成滋汁;
3. 鍋置火上,燒水至沸,放入鴨腸氽泡一下?lián)瞥觯?/span>
鍋內(nèi)倒去水,下青椒絲,煸至斷生鏟出;
4. 鍋內(nèi)燒精煉油至七成熱,放入鴨腸爆炒,至卷曲收縮時(shí),潷去余油;
5. 烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、青椒絲,迅速烹入滋汁;
6. 顛鍋推轉(zhuǎn)和勻,起鍋盛入盤中即成
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