黃辣丁怎么做

1黃辣丁殺好，內(nèi)臟也都清理...

2.

接下來準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3.

先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄?，不切，要整個的。再將泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究將...4.

起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香...

5.

加入一大碗水，淹沒魚即可。開水，沒有開水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡的多放些。

6、開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入。繼續(xù)大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。

7、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤。

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