正宗手撕胡椒雞的做法

三黃雞洗凈拭干水，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/5湯匙白胡椒粉抹勻，腌制30分鐘待用。

燒開半鍋水，放入腌好的三黃雞，加蓋以大火隔水清蒸25分鐘至熟，取出攤涼。

將三黃雞撕成條狀，放入碟中待用;花生放入保鮮袋中，敲打成碎末。取一空碗，先將1湯匙芝麻醬和3湯匙開水調(diào)勻，再加入怪味醬汁的調(diào)料拌勻，做成怪味醬汁。

燒熱2湯匙油，炒香姜蔥蒜末，倒入1湯匙花椒粉和2湯匙熟白芝麻炒勻，倒入怪味醬汁中拌勻。

將怪味醬汁淋在雞絲上，灑下花生末和蔥花，即可上碟。

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