紅燒排骨面
紅燒排骨面的做法如果有幾種的話，純粹是紅燒排骨的做法有不同的版本，
如果用四川的做法的話，紅燒排骨可以加郫縣豆瓣來制作。
但是由于紅燒排骨是家常菜，很多地方不加郫縣豆瓣，也不怎么加其它類似的醬。
一般加這些醬料來紅燒的話幾乎全都是地方或個人的喜好。
介紹一個簡單的紅燒排骨面的做法：紅燒排骨澆頭：排骨砍3cm見方的塊后洗凈焯水，鍋中下油下少量冰糖炒制糖色，糖也變色時，下入排骨翻炒，同時下料酒、姜蔥少許紅燒醬油翻炒，待顏色上色均勻后，添入鮮湯，燒開，轉(zhuǎn)小火慢火燒熟后調(diào)味收芡。
（這里的紅燒排骨澆頭，如果你喜歡用醬料的話，事先把糖色炒好，然后煸炒排骨下醬料比如郫縣豆瓣也行，然后紅燒）
配料：濕面180克，三棵菜心，三片西紅柿，三朵水發(fā)黑木耳，香菜少許，蔥花，調(diào)味品適量。
鍋中燒水至沸騰，取來面碗，調(diào)入蔥花、精鹽味精醬油少許，用骨湯調(diào)制定碗。鍋中下入面條，煮沸中間加1-2次冷水煮透，撈出放入定碗。
木耳菜心分別燙熟和番茄片擺在碗中四周圍邊，中間澆上帶汁紅燒排骨，撒香菜上桌。
不過如果你是四川人，可以在定碗時，舀紅燒排骨的湯汁在碗中定碗，但是不要太多，口味一定要調(diào)好，不要重了，或者放少許紅油，口味應(yīng)該也不錯。
1. 咨詢?nèi)耍豪罾蠋?/span>
2. 電話（微信）：
3. QQ：1817*8577*22
4. 公電：
5. 地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號