饸饹（讀音hé le），是用蕎麥面和面，用饸饹床子（一種木制或

鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。

比一般面條要粗些，但比面條堅(jiān)、軟，食用方式和面條差不多。豆

面有時(shí)候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。適合應(yīng)用于那些

沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其

是饸饹較為常見。因?yàn)槠渲谱鞴に囀謴?fù)雜，一般我們都是在外面

買現(xiàn)成的吃，或者買半成品拿回家來做，再配上羊血，那可謂是冬

日暖胃的一頓飯！

主料

饸饹面700g、羊血200g

輔料：蒜苗適量、香菜適量、五香粉1/3勺、精鹽2/3勺、味精

1/4勺、雞精1/4勺

方法：

1.買回來的饸饹放籠屜上蒸10分鐘

2.蒜苗和香菜切碎，羊血切長條狀

3.羊血放開水鍋中焯2分鐘

4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，還有羊血

5.放入所有作料

6.熱湯澆到碗里

7.放入油潑辣子

8.放入柿子醋

9.放入適量香油，攪拌均勻后即可食用

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