鐵鍋燉大鍋臺灶臺柴火灶批發(fā)

大鍋臺廠家,大鍋臺加盟,鐵鍋燉廠家,地鍋雞廠家。大鍋臺作為時下的朝陽餐飲產(chǎn)業(yè)，采用傳統(tǒng)的，具有鄉(xiāng)村氣息的鐵鍋，保證了菜品的原滋原味，有美味，有情懷，很受歡迎，都市里喜歡這種純樸美味的朋友真不少！行業(yè)的發(fā)展前景很樂觀，受經(jīng)濟影響的因素很小。將時蔬美味一鍋燉，那滋味多美妙。創(chuàng)業(yè)者對其更是青睞有加，那么現(xiàn)在投資大鍋臺的前景怎么樣？

大鍋臺制作方法

木質(zhì)菜板。木質(zhì)菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材質(zhì)較厚，韌度強，適合剁肉或切割堅硬的食物。但木質(zhì)菜板一般質(zhì)量較重，不易清洗，且吸水性強，不宜風干，在潮濕環(huán)境中易發(fā)霉，滋生。

竹制菜板。竹制菜板輕便小巧，但由于厚度不夠，多由拼接而成，不可避免會有膠的黏合部分，有些不合格的膠質(zhì)可能釋放甲醛，且竹制菜板使用時往往不能承受重擊。如果購買，盡量選用正規(guī)品牌，環(huán)保信譽好的產(chǎn)品。

塑料菜板。塑料菜板質(zhì)地輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質(zhì)制成，高溫下易散發(fā)塑料氣味，不合格的塑料菜板還會有化學物析出，因此一般只適用于切新鮮蔬菜和水果。如果你用這種菜板來做其他的事情，那么，其所能夠達到的效果可能就并不會讓你特別滿意。

樹脂菜板。樹脂菜板硬度高，表層耐磨性強，較少出現(xiàn)劃痕，容易清洗。比較適合加工肉等熟食產(chǎn)品或果蔬等。

菜板的食用技巧

生熟分開。由于生菜上有較多的和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和功能，在制作過程中還添加了微量功能的的納米銀單質(zhì)很好地預防了殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時，不會有污垢殘留在砧板上。

保持清潔。傳統(tǒng)菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過后豎起晾干。

接下來，為大家介紹一下菜板的清洗方法吧。

菜板的6種清洗方法

紫外線：把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

洗燙：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開水沖洗一遍。

撒鹽：每次使用菜板后，都要用刀將板面的殘渣刮凈，每隔6～7天在板面上撒一層鹽，這樣既可，又可防止菜板干裂。

蔥姜：菜板用久了，會產(chǎn)生怪味。用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失了。

醋：切過魚、肉的菜板，只要灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水沖刷，就不會有腥味。

化學：一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜板15分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。

大鍋臺口味靠粉料，醬料的配比贏得大多數(shù)食客的喜愛。不需要聘請專業(yè)的大廚就能帶來穩(wěn)定的客源。相對于其他飯店還要聘請廚師團隊來說，投資費用還是比較低的。加之后廚空間不需太多，無形中增加了店面使用面積。更大的提升店鋪的盈利面積。同樣的飯店面積，大鍋臺就能做到多增加3-4個臺面。讓每天的營業(yè)額比較高！相對的 大鍋臺在房租上 也減少了不少成本。由此可見，大鍋臺投資費用是很低的、

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