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云 吞 面

云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特色小吃之一，早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

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【課程內(nèi)容】

1.云吞皮、云吞餡兒的制作；

2.云吞的包制；

3.竹升面的制作要點(diǎn)；

4.湯底的制作流程及制作標(biāo)準(zhǔn)；

5.云吞、面條的煮制，出鍋后的擺盤。

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