鹽水鴨做法是有哪些步驟這個難不難“無鴨不成席！”南京人愛吃鴨是出名的，南京街頭巷尾隨處可見鹽水鴨、板鴨、鴨四件等各種用鴨子做成的美食，簡直令鴨子聞風喪膽！據(jù)不完全統(tǒng)計，南京人一年要吃2億只鴨子。不同于北京香脆酥嫩、賞心悅目的烤鴨，南京鹽水鴨則以清淡可口一切。特別是在炎熱的夏天，吃上一口咸鮮可口的鹽水鴨，燥熱就都在皮與肉間消散了。南京人對鴨子店有兩種感情。一種是：家門口的鴨子店從小吃到大，吃！還有一種就是：吃完一次欲罷不能，寧愿開車繞南京半圈，也要排長隊買它家的鴨子！

好吃的鹽水鴨各有細微的特色，糟糕的鹽水鴨全是一個樣子。鹽水鴨過肥，說明用的是養(yǎng)鴨場的旱鴨子，不活動；鹽水鴨過咸，說明老鹵不夠功夫，只有咸沒有香；至于真空包裝，保質(zhì)期6、7個月的鴨子，因為經(jīng)過了高溫，肉質(zhì)早就一塌糊涂，全無精神了。經(jīng)過兩千多年的發(fā)展，南京人制作鹽水鴨的工藝，早已練就的爐火純青：熱鹽擦、清鹵敷、烘得干、焐得足。好鴨子的標準都是皮白肉紅骨頭綠。

教學承諾：

一、包教包會，學會為止

二、通過學習，讓每位學員學到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

實踐學習結(jié)合輔助指導

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

4、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

5、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

7、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

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