慕斯蛋糕怎么做有幾種做法可以在重慶哪兒學(xué)到來可欣慕斯蛋糕

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原料：

蛋黃4個(gè)、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個(gè)、白醋少許、糖60g。

1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續(xù)打勻直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)；

2、篩入低粉輕輕拌勻；

3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發(fā)；

4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動(dòng)幾下出大氣泡；

5、烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第二層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤30分鐘；

6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。

慕斯餡做法：

原料：

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺、牛奶100g。

做法：

1、奶油+砂糖打至6分發(fā)；

2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；

3、倒入奶油中攪拌均勻。

慕斯蛋糕組合：

原料：

桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。

做法：

1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；

2、輕震幾下；

3、放冰箱冷藏4小時(shí)；

4、開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用；

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可；

6、脫模。切的時(shí)候刀沾上熱水下刀

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